Mayonez, mutfakta en çok kullanılan sosların başında geliyor. Ev yapımı mayonez tarifiyle işlenmiş gıdalardan kaçınan biriysen, bu tam senin için. Hangi malzemeler gerekli ve hangi adımları izlemeliyiz? Mayonez sosu yaparken dikkat etmemiz gereken püf noktaları nelerdir?
Ev yapımı mayonez yapmak oldukça kolaydır. İşte ihtiyacınız olan malzemeler ve adımlar:
Malzemeler:
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı hardal
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı sirke veya limon suyu
- 1 su bardağı sıvıyağ (tercihen ayçiçek yağı)
Adımlar:
-
Bir karıştırma kabında yumurta sarısını, hardalı, tuzu ve şekeri bir araya getirin. Dikkatlice karıştırın.
-
Yavaşça sıvıyağı yavaş yavaş ekleyin. Başlangıçta bir çay kaşığı ile başlayın ve ardından yavaşça karıştırarak yağı ekleyin. Sürekli karıştırmaya devam edin.
-
Karıştırmaya devam ederken, mayonez yoğunlaşmaya başlayacak ve kıvam almaya başlayacaktır. Yağı yavaş ve sürekli bir şekilde eklemeye devam ettiğinizden emin olun.
-
Son olarak, sirkeyi veya limon suyunu ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Bu, mayoneze biraz asidik bir tat verir.
-
Mayonez kıvamını aldığında, bir kapakla veya streç filmle kapatarak buzdolabında en az bir saat dinlendirin. Böylece daha da iyice kıvamlanır.
Püf noktaları:
- Mayonezi yaparken malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır. Bu, daha kolay karışmasını sağlar.
- Yavaşça ve sürekli karıştırarak yağı eklemek önemlidir. Acele etmeyin ve yağı hızlı bir şekilde dökmeyin, aksi halde mayonez kıvamını almayabilir.
- Mayonezi dinlendirirken, buzdolabının soğuk bir bölümünde saklamaya özen gösterin. Bu, mayonezin daha iyi kıvamlanmasına yardımcı olur.
TERİMLER:
Hardal: Mayoneze karakteristik bir tat ve dokunuş katan baharatlı bir sos.